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冬季养“藏”系列之炖汤进补

发布时间:2013-12-16

  炖汤进补是大众喜爱的食疗方法之一,更是闽南及两广饮食文化的一大特色。立冬过后,寒气愈来愈重。冬季便成了给身体“进补”的大好时节,民间称之为“补冬”。
  冬季食补,不仅能祛除寒气,并且可以借助天地收敛之气将补养的气血潜藏于体内。可谓一举两得。可以起到提高机体免疫能力,促进气血循环,达到增强体质,防病健身的效果。故而自古民谚即有“冬天进补,开春打虎”的说法。
  炖品中的药物,大多为药食两用的中药。加入各种食物中炖食,不仅能令食物更加鲜美,并且药物的有效成分大部分溶合在炖汤中,使身体更容易吸收,在享用美味的同时也能补养身体。
  总的来说,炖汤进补有以下几个优势:
  1、可以根据不同人群选择。一般来说,男子以补气温阳为主,如十全大补汤等。女子以滋阴养血为主,如四物汤等。而小儿则是以平和的药食两用之品健脾消食为主,如四神汤等。而体质偏寒者可以选用偏补阳的炖汤,如当归巴戟汤。体质偏虚的可以使用八珍汤等。
  2、药性平和,老少皆宜。大多数的炖汤食补都是以补养气血、健脾补肾的功效为主,而且因药性平和,药量轻,除婴幼儿及高龄老人外,适合于大部分人群。一份炖汤,全家人都可以食用。
  3、不需要反复调整药方。炖汤进补一般是当下根据大部分人的体质配制,再加上用的是缓补之力,可以长期使用。因此,如果选定的药方不需要像汤药治病那般,反复调整,减少看诊医生的时间。
  4、保存和使用方便。炖汤类药物可以用洁净砂布装成小袋,放置于冰箱保鲜即可。需要使用时放入锅中一起炖煮,用起来也相当方便。
  冬寒降临,来一碗热腾腾、香气扑鼻的滋补汤,喝入肚中,不仅温暖肠胃、驱除寒冷,又能保健防病、美容养颜。立和中医根据临床医生常见的各种体质为大众配制了不同的炖汤补品,给大家送上一蛊温暖的冬季养生汤~~
  1.四神汤
  小孩容易出现厌食、腹胀、腹泻、呕吐等,是脾胃功能差的表现。小儿稚阴稚阳,一般不提倡补血、补气,而是从健运脾胃入手。因为脾胃为气血生化之源。健全小儿脾胃,自能生化气血。四神汤是孩童增强体质、开胃健脾的食疗佳品。
  【配方】淮山药、 茯苓、 芡实、 白莲子、陈皮
  【功效】补益脾阴、厚实肠胃。
  【适用范围】小儿脾胃虚弱,消化不良等。
  【推荐理由】四神汤由薏仁、莲子、芡实和茯苓四味组成,是中医著名的健脾食疗方。四神汤不仅能健脾、养胃,而且还有祛湿、润燥等功效。因此,非常适合闽南一代湿气较重的情况。
  2.四物汤
  中医认为,“女子以血为养”。女性由于生理的特殊性需要阴血的滋养。如果女性在月经方面出现问题,往往会出现血虚的情况。特别在寒冷的冬季,由于气温低,导致女性在经期容易出现手脚发冷,怕冷,腹痛等。所以女性在冬季一定要注意保暖,并适时地补养气血。四物汤作为炖汤补品已被广大民众所熟知。
  【配方】当归、 熟地、 川芎、 白芍。
  【功效】补血活血,调经化瘀。
  【适用范围】心悸失眠,头晕目眩,面色无华,妇人月经不调,经量少或闭经。
  【推荐理由】四物汤的配方脱胎于《伤寒论》的“胶艾汤”,其配伍也很有特点:用熟地、白芍滋阴补血,又配当归、川芎行气活血,动静相伍,补调结合,补血而不滞血,行血而不伤血。因见效快,口感好,深受广大女性喜爱。四物汤被后世医家盛赞为“妇科第一方”、 “妇女之圣药”等。
  3.八珍汤
  【配方】党参、白术、 茯苓、 当归、 川芎、 白芍、 熟地黄、 炙甘草、红枣一枚、生姜自备。
  【功效】健脾胃、益气补血、气血两虚证。
  【适用范围】面色苍白或萎黄,头晕耳眩,四肢倦怠,气短懒言,心悸怔忡,饮食减少,舌淡苔薄白,脉细弱或虚大无力。(本方常用于病后虚弱、各种慢性病,以及妇女月经不调等属气血两虚者。)
  【推荐理由】八珍汤是由四物汤和四君子汤融合而成,四物汤主在补血,四君子汤主在补气,两者结合可谓气血双补,对于气血两亏、体质虚弱之人最为适宜。
  4.十全大补汤
  【配方】党参、肉桂、川芎、熟地、茯苓、白术,炙甘草,黄芪,当归、白芍、大枣2枚。
  【功效】益气养血、补脾益肺、气血阴阳并补。
  【适用范围】用于治疗诸虚不足,五劳七伤,不进饮食;夜梦遗精,面色萎黄,脚膝无力;喘嗽中满,脾肾气弱。
  【推荐理由】“十全大补汤”是八珍汤再加黄芪、肉桂而成。入黄芪加重补气力度,入肉桂加强温阳力度,因此十全大补,顾名思义,是气血、阴阳并补的方剂。适合于体质大虚、身体羸弱之人。
  男子由于从事较多重体力劳动,因此容易出现气血阴阳两亏的状态。冬季养生,重点在于“藏”。 在秋冬季节平补,是平时气血阴阳素亏、脾胃虚寒男性朋友的首选。
  5.当归生姜羊肉汤
  【配方】当归、生姜、红枣、葡萄干、黑豆、巴戟天、肉桂。
  【功效】补血温阳。
  【适用范围】适用于各种血亏阳虚病症,如手足冰冷,女子不孕等。
  【推荐理由】当归生姜羊肉汤源于《金匮要略》。经过立和临床中医生根据现代人体质,加入黑豆、葡萄干、巴戟天、肉桂而成,加强补血温阳力度。适用于各种血虚寒性体质之人。
  6、补肾强腰方
  【配方】酒制内蒙肉苁蓉,炒杜仲,酒制怀熟地,川断,狗脊
  【功效】补肝肾强筋骨。
  【适用范围】肝肾不足的各种腰腿痛,腰椎间盘突出,坐骨神经痛等。
  【推荐理由】立和补肾强腰方,精选内蒙濒危中药品种肉苁蓉,以及道地药材怀庆府生地黄,采用传统黄酒浸泡、竹笼蒸制而成,可谓补肾上品。再加入补肾强筋骨之杜仲、川断、狗脊。适合于肝肾不足的各种腰痛。
  7、健胃消食方
  【配方】砂仁、炒神曲、炒山楂、炒麦芽,陈皮、生内金,猪肚。
  【功效】健脾养胃,消食化积。
  【适用范围】各种脾胃虚弱的胃痛、消化不良、萎缩性胃炎等。
  【推荐理由】砂仁炖猪肚是民间治疗各种胃病的经验方,为广大民众所喜爱。立和健胃消食方,精选国内最优质的阳春砂仁,加入泉州道地药材老范神曲等,对不论小儿和成年的脾胃疾病均有显著疗效。
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